Derfor tager jeg, ca. hver anden måned hjem til min far og laver nogle store portioner af mad, som jeg så fryser ned i plastikbokse fra Ikea til 5 kr. stykket. Jeg laver som oftest fire forskellige slags mad, der alle kombineres med ris, da kartofler ikke lige er mig og pasta ikke er så godt at fryse i min erfaring.
En af mine veninder, som netop er flyttet ind i en lille lejlighed uden de store køkkenmuligheder har bedt mig om opskrifterne og tænkte at andre da lige så godt kunne få glæde af det så here goes:
Opskriften er til ca. 8 portioner:
- 1,2 kg kyllingekød i mundrette størrelser
- Olie at stege i
- 4-6 porrer i fingerbrede skiver
- 1 glas afdryppede soltørrede tomater i olie, skårret i mindre stykker
- 400 g svampe, i mundrette størrelser
- 2 pakker bacon
- Hvidløg i proportioner til hvor mange vampyrer du skal skræmme
Skær baconen i centimeter-brede skiver, og steg den i en gryde med hvidløgen, når det har fået lidt farve tilsættes kyllingen sammen med lidt ekstra olie. Drys med salt og peber. Tilsæt de soltørrede tomater og porrer.
Steg videre underomrøring i et par minutter, tilsæt så svampene.
Hvis du vil have lidt flere grøntsager i rettet, kan der tilsættes 1 kg gulerødder i stave, der blancheres kort før de tilsættes retten.
Samtidig har du sat risen til at koge, så når ris og ret er færdig, kan du begynde at veje maden af i bokse. Jeg plejer at bruge ca. 125 g kogt ris i bunden af hver boks, og ca. 200-220g gryderet oven på. Låget på og så i fryseren og så har du god mad en nogen tid som er lige til at varme op i microen.
Jeg bruger forøvrigt brune ris, da de jo eftersignede er sundere end hvide ris.
Bon appetit,
Eva Maria