torsdag den 20. maj 2010

Lagkage med kanelcreme og brombær

Min far skulle have gæster, kun hankøn, så jeg skulle finde en kage som ville passe til det og til resten af maden; valget faldt på denne lagkage i tre lag, som er sød uden at blive hvinende sød.

Der skal jo selvfølgelig bruges nogle bunde, enten kan du gå ned og købe nogen i supermarkedet, eller også, hvis der skal kræses lidt ekstra, kan du bage dem selv.
Jeg valgte at bage mandelbunde, som faktisk er marengmasse med hakkede mandler i.
Oven over står der at lagkagen er i tre lag, det var den også, men skulle jeg lave den en anden gang ville jeg lave den i fire lag.

Til 4 mandelbunde (dia. 24cm) skal der bruges:
  • 350 g sukker
  • 2½ dl æggehvider
  • 200 g mandler

Forvarm ovnen til 150grader.

Skold, smut og hak mandlerne, fint, men ikke til mel, der skal stadig være "bid" i.
Piske æggeviderne op forsigtigt, tilsæt halvdelen af sukkeret under omrøring. Bland mandlerne med det resterende sukker og vend det i æggemassen.

Tegn fire cirkler på bagepapir, smør cirkelerne med lidt smagsneutral olie inden masse fordeles ud på de fire cirkeler.
Bag en plade ad gangen i ovnen i 20-25 min. eller ind til bundene er lyst gyldne.
Når hver plade er færdig tages den ud og bunden køler af.

Og så til det sjove, selve kagen, til den skal der bruges:

  • 4 lagkagebunde
  • 400 g frosne brombær (optøet)
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 spsk cognac
  • saft fra ½ appelsin
  • 2 dl creme fraiche (38%)
  • 2 dl piskefløde
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk vanilje sukker
  • 50 g mørk chokolade
Kom bær, sirup, cognac og appelsinsaft i blenderen og blend det til puré.
Læg den bund du er kommet til at lave tykkest i bunden, og læg den med bunden op ad, da denne side så suger puréen i sig. Gentag denne proces fire gange.
Lad dette stå og trække, gerne natten over.
Put creme fraiche, piskefløde, vaniljesukker og kanel i en skål, og pisk det til skum. Smør denne masse på toppen af kagen og drys chokolade, lidt kanel og vaniljesukker på toppen.

Denne kage smager vidunderligt, især cremen på toppen smager nærmest kriminelt godt.

Så enjoy!

Hilsen,

Eva Maria
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...