mandag den 26. oktober 2009

Brownies i muffinsform


Jeg elsker denne kage, kan simpelthen ikke få nok, det er chokolade i form af kage.

Den bliver bagt på en modificeret version af en brownie-opskrift og serveres som muffins istedet for en bradepandekage.

Opskriften giver 12 store muffins, eller 14 lidt mindre.

  • 60 g smør
  • 60 g hvedemel
  • 50 g kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk fint salt
  • 140 g mørk chokolade
  • 3 æg
  • 240 g sukker (vil dog anbefale at bruge 100 g brun farin og resten normal sukker)
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 dl creme fraiche (jo højere fedtprocent des bedre)
  • 100 g valnødder
Varm ovnen til 180grader. Smør muffinsformen med smør. Sigt mel kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en skål.
Smelt smør og chokolade sammen i en skål over et vandbad.
Bland de tre sukkertyper, tilsæt æggene og pisk til at det skummer kraftigt.
Under omrøring tilsæt da chokolade/smør-blandingen, dernæst de tørre ingredienser; så røres blandingen glat med creme fraichen og tilsidst tilsættes valnødderne, der lige er blevet hakket lidt først.
Fyld dejen i formen og bag i ovnen i ca. 20 min. indtil kagen er fast.
Den skal være let fugtig.
Når kagerne kommer ud af ovnen lad dem da køle i formen og vend dem derefter ud på et bord.

Held og lykke.

Mange hilsener,

Eva Maria

Krydderkage - del 2

Så fik jeg den endelig bagt mens jeg havde et kamera inden for rækkevide.

Denne her kage er perfekt hvis man skal have den med i skole eller på arbejde - og så kommer huset til at dufte så skønt bagefter.

Hilsen,

Eva Maria

onsdag den 21. oktober 2009

Krydderkage

Mange kager smager godt, nogle tager lang tid at lave og er ganske komplicerede, og så er der andre, som denne krydderkager, der er vidunderligt lette at bage.

Krydderkager:

  • 3 æg
  • 250 g sukker
  • 75 g smør
  • 250 g mel
  • 1 ts bagepulver
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts kanel
  • ½ ts nelliker
  • ½ ts ingefær
  • 1 dl fløde

Æg og sukker piske sammen til det er luftigt. De øvrige ingredientser blandes i. Dejen kommes i formen (jeg plejer at bruge en slip-let rugbrødsform) og bages ca. 50 min. ved 175 grader

Super let kage, det eneste det kræver er at vide hvad man har stående på krydderrihylden

Jeg håber at kunne lægge et billede op af denne kage sidst på ugen, hvor jeg håber på at få tid og lejlighed til at gå i køkkenet.

Hilsen,

Eva Maria

tirsdag den 20. oktober 2009

I biffen og se "Julie & Julia"

Godaften,

Jeg ved godt at det er evigheder siden jeg har opdateret bloggen her, har bare været ude i nogle personlige problemer.
Og derudover er jeg nu flyttet på kollegie, hvor køkkenet ikke ligefrem opfordrer til arbejde med rå ingredienser.

Tilgengæld var jeg i biffen igår og se "Julie & Julia" og to kvinder fra forskellige tider, som begge fik lidt styr på tilværelsen ved at gå i køkkenet. Måske jeg skulle finde mig en kogebog og gå igang på side 1?:-D

Jeg har bagt lidt siden jeg flyttede, men havde ikke lige et kamera ved hånden, men jeg skal prøve at huske det næste gang.

Hav en god aften.

Hilsen,

Eva Maria


onsdag den 5. august 2009

Kirsebær og ribssyltetøj

Kirsebærtræet i haven skulle plukkes og det skulle være nu, hvis ikke fuglene skulle plukke små huller i alle bærene.

Derudover havde jeg fået en lille portion ribs af min faster, og de skulle jo også bruges til noget - resultatet blev et forsøg, kirsebær-ribssyltetøj, og det smager ganske glimrende.

Denne syltetøj er lavet efter Camilla Plums opskrift på http://www.dr.dk/dr2/camillaplum hvorfor den er blevet lidt mere flydende end mine andre syltetøjer. Dette gør den dog også særligt velegnet til at spise sammen med f.eks. en lækker vaniljeis.

Bon appetit,

Eva Maria

mandag den 3. august 2009

Marengslagkage del 2: Den samlede kage


Og sådan ser en marengslagkage så ud. Denne er bygget op som følger:

  • Bund

  • Jordbær syltetøj

  • Bund

  • Flødeskum og blåbær

  • Bund

  • Et tyndt lag flødeskum så den finthøvlede chokolade kan hænge fast.

Denne lagkage er ideel om sommeren, da den er lettere end en normal fødselsdags kage, og man kan bruge sommerens friske og lækre bær.

Bon appetit,

Eva Maria

Marengslagkage del 1: Lagkagebunde i mareng


Når man først lige har prøvet det et par gange er det super let at bage marengbunde; æg, sukker, hvidvinseddike og lidt majsstivelse røres sammen, bredes ud på bage papir i ønsket form og bages i ca. 1 time ved 100 grader.

Majsstivelsen og eddiken hjælper marengmassen med at blive stående, så massen ikke falder sammen mens den står og venter, da der sjældent er plads til alle tre bunde i ovenen på samme tid.

søndag den 12. juli 2009

Solbærsyltetøj

Sidste sommer var der rigtig mange solbær i mine forældres have, de blev møjsommeligt plukket, skyllet, pillet, vejet og frosset.

Og dernede i bunden af fryseren har de så ligget det sidste år, indtil der blev ryddet op.

Til portionen jeg har kogt idag brugte jeg 500 gram bær, 5 dl syltesukker og 2 spsk. appelsinsaft.

Marmelade er ganske let at lave; bland, kog, hæld på glas.

Held og lykke,

Eva Maria

Tærtebagning del 3: Solbærgelé

Da jeg kogte solbærene til tærten blev der noget væske i overskud.

Men istedet for at smide denne kraftfulde væske ud, kogte jeg den op med syltesukker, og fik en flot solbærgelé ud af det.

Og sådan kan man jo spare i disse krisetider.

Hilsen

Eva Maria

Tærtebagning del 2: Solbærtærte

Så kom fyldet i. I dette tilfælde solbær fra mine forældres have.

Bærene har lige fået et lille opkog med syltesukker så massen geléterer let når den køler ned.

Serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Bon appetit,

Eva Maria

Tærtebagning del 1: Tærtebunden

Tærter er dejlige, men de skal være sprøde. Det kan dog være lidt svært at bibeholde sprødheden, når man hælder nogle af årstidens bær i tærtebunden.

Derfor beklæder jeg næsten altid mine tærtebunde med chokolade, som så størkner og "forsegler" bunden, så den ikke bliver blød når bærmassen hældes i.

God søndag

Eva Maria

lørdag den 27. juni 2009

Death by Chocolate - del 4: Så kommer det hele på tallerkenen

Så kom det hele på tallerkenen, med uret, bagfra:

  • Chokolademousse med jorbær.

  • Mareng dyppet i chokolade.

  • Jordbær dyppet i chokolade.

  • Chokolademarkron sandwich med chokoladecreme imellem.

  • Chokoladesoufflé (i midten)

Til dekoration har jeg brugt jordbær og brombær.

Hav en god lørdag.

Eva Maria

Death by Chocolate - del 3: Chokoladesoufflé

Den varme ret i "Death by Chocolate" bliver i dette tilfælde en chokoladesoufflé.

Souffléer bliver jo generelt anset for at være meget svære at lave, men hvis man passer på når man pisker æggehviderne, så er det faktisk ikke så svært igen.

Chokoladesouffléen her er lavet af chokolade, smør, vanilje, æggehvider og æggeblommer.
Bagt i 15min. ved 210 grader.

Bon appetit;

Eva Maria

Death by Chocolate - del 2: Chokolademarkroner

Disse chokolade makroner er en bid af himmelen.

De er lavet efter en opskrift fra et gammelt parisisk konditori, som har taget æren for at have opfundet den dobbelte chokolade- markron.

Cremen imellem de to makroner består af chokolade og fløde.

Men vær forsigtig med disse makroner, de smager skønt, men spiser du for mange, rammer de som en mursten i maven.

Held og lykke;

Eva Maria

Myntegelé - del 2

Så blev myntegeléen endelige færdig. Igår blev den siede væske varmet op, mynteblade tilsat, og det hele blev hældt på glas.

Desværre viste det sig at væsken ikke geléterede godt nok, så igår aftes blev det hele hældt tilbage i gryden og kogt op med husblas, så geléen fik den rigtige konsistens.

Det var også meningen at geléen skulle have været lidt mere grøn, men selv om at jeg brugte ca. ti gange så meget grøn frugtfarve fra Dr. Oethker, så forblev den tefarvet.

Det var sjovt at lave gelé.

Hav det godt.

Eva Maria

Death by Chocolate - del 1: Chokolademousse

Skal spise med nogle venner iaften, de står for for- og hovedret, jeg står for desserten, som jeg har besluttet mig for skal være "Death by Chocolate," altså en masse forskellige chokolade-desserter i mini-versioner.

En af de små desserter jeg laver til iaften er chokolademousse, lavet på æg, sukker, chokolade og flødeskum, ganske simpel og let at lave.

Moussen er her serveret i tulipanglas fra Libanon, hvor de traditionelt set bliver brugt til at drikke te af.
Desserten er dekoreret med jordbær og brombær.

Held og lykke.

Eva Maria

At bage marengs - se det er ganske let

Opskrift på marengs:

5 æggehvider
1 knivspids salt
375 g sukker
10 g Maizena
10 g hvidvinseddike

Stil metalskål og piskeris i køleskabet. Det er bedst at bruge en metalskål til at piske æggehvider, da plastikskåle som oftest har en ganske tynd fedtfilm, så gør det sværere at piske æggene stive.

Når æggehviderne er halvstive begynd da at piske sukker i; når massen bliver så stor at der ikke rigtigt er "luft i piskeriset" længere gå da over til at vende sukker i.

Bland eddiken og Maizenaen og vend også dette i marengmassen.

Tænd for ovnen på 100 grader.

Sæt marengsmassen på en bageplade, enten med skeer eller en sprøjtepose. Med denne mængde kan jeg bage omkring 75 marengs.

Bag marengsene i 3 timer, eller indtil at de har en konsistens du kan lide.

Hvis du synes at "bare" marengs er lidt kedelige, kan du jo f.eks. dyppe dem i chokolade og nødder, som du kan se længere ned på siden.

Held og lykke.

Eva Maria

fredag den 26. juni 2009

Myntegelé - del 1


Geléer og marmelader er ikke noget jeg har gjort meget i tidligere, men det er faktisk ganske sjov at lave. Igår kogte jeg marmelade og idag begyndte jeg at koge myntegelé.
Mynte gelé koges over to dage, da den skal dryppe af natten over.

Billederne herover er af ingredienserne, æbler, mynteblade, vand og citronsaft, før og efter kogning. Imorgen skal jeg så få væsken til at ligne gelé.

En god grund til at koge sin egen myntegelé er at en himmelsk duft af mynte breder sig i hele huset.

God vind.

Eva Maria

torsdag den 25. juni 2009

Hjemmelavet jordbærsyltetøj

Jeg har aldrig lavet marmelade selv, men nu ville jeg altså prøve, og det er jo faktisk ganske simpelt.

Der skal bare bruges bær, lidt citronsaft og så massere af sukker, og så er det ellers bare at koge derudaf.

Til disse to glas er der blevet brugt 500 gram nye danske jordbær og 5 dl sukker.

Der stod at det skulle koge i 35 min. eller til at væsken var geléagtig, jeg kogte i over en time, og væsken var stadig flydende, men jeg besluttede at hælde det på glas alligevel, og her til morgen, da det var kølet af, var konsistensen som den skal være i marmelade.

Held og lykke

Eva Maria

Hjemmelavede marengs

Jeg kan ikke lide marengs! Altså de der multifarvede man kan købe i Netto, men hjemmelavede marengs, se dét er noget helt andet!


Marengs er ret lette at lave, laves på æggehvider, sukker, lidt hvidvinseddike og Maizena, piskes og bages 3 timer ved 90 grader.


Disse er sat med en stjernetyle, og efter bagningen dyppet i chokolade og hasselnødder.


Bon Appetit


Eva Maria
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...