Svampesuppe med serrano

Nogle dage får jeg bare en ubændelig trang til ting med svampe i - denne gang stod den så på svampesuppe.

Til suppen:
- 500 g blandede svampe
- 25 g smør til stegning
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld timian
- 1 l. hønsebouillon
- 2½ dl fløde


Topping:
- 250 g blandede svampe
- 60 g serranoskinke
- 1 dl solsikkekerner
- Smør til stegning


Rens svampene og skær dem i skiver. Steg dem i smøren i gryden indtil at de tager farve.
Hak løget og pres hvidløget og tilføj dem i gryden sammen med timianen. Steg indtil at løgene er blevet klare, hvorefter hønsebouillonen tilsættes og det hele simre i ca. 15 min.

Forvarm ovnen til 180 grader. Skær serranoen i mindre stykker og bland dem med solsikkekernerne. Spred blandingen ud på en bageplade og steg det i ovnen i ca. 7 min. indtil det bliver sprødt.
Rens svampene og steg dem gyldne.

Blend suppen med en stavblender og tilsæt fløden.